RƯỢU DOMAINE FAIVELEY MERCUREY “CLOS ROCHETTE” MONOPOLE
Nho được thu hoạch và phân loại bằng tay. Các musts được trích xuất bằng cách sử dụng một máy ép khí nén trước khi được giải quyết. Quá trình lên men rượu kéo dài 4 tuần và diễn ra với tỷ lệ các loại musts (55%) trong thùng gỗ sồi Pháp, 25% trong số đó là gỗ sồi mới. Thời gian lão hóa kéo dài 16 tháng với việc khuấy đều đặn trong khi phần còn lại của hỗn hợp được ủ trong thùng. Điều này cho phép rượu vang phát triển các nốt hương gỗ tinh tế trong khi bảo tồn sự tươi mới và đặc trưng của nó.
RƯỢU DOMAINE FAIVELEY MERCUREY “CLOS ROCHETTE” MONOPOLE
Rượu vang này cho thấy mùi thơm đặc biệt phức tạp và một mũi tươi cung cấp hoa trắng và gia vị. Cuộc tấn công sống động nhường chỗ cho một vòm miệng mịn màng nhờn nhờ vào sự lão hóa của gỗ sồi. Các hương vị và mùi thơm kết hợp hài hòa dẫn đến một loại rượu vang đẹp thanh lịch.